茶餐厅厨师长
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更新:2022-01-15
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1、负责茶餐厅厨房各项管理工作,对厨房出品质量和食品成本承担重要责任; 2、对食品原材料严格控制,一切操作符合相关部门要求; 3、负责酒店对客用餐出品,确保质量达标,客户满意; 4、操作规范,有效合理安排分配工作。 5、负责本部门的物资储存及盘点工作,物资按最低量备货; 6、制作菜单及菜谱,根据季节变化,不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜; 7、使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关,确保设备的安全; 8、同采购部门保持密切的联系,制订采购计划,及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单; 9、全面检查菜点质量,杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品; 10、完成上级交办的其他工作。
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