行政总厨
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1、组织和指挥厨房工作,监督食材出品,按规定的成本生产优质菜品; 2、负责厨房菜单的筹划和更新工作; 3、协调各岗位工作以及厨房与其它部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位的人员安排和工作调动; 4、根据各单位食堂运营情况,编制厨房工作时间表,检查各单位对员工的考勤工作; 5、督导各厨房管理人员对设备、用具进行科学管理,审定厨房设备用具添置计划; 6、定期了解各厨师长工作汇报,及时处理运行工作中出现的问题; 7、审定各岗位厨师工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作流程及其标准; 8、负责菜点出品质量检查及食品安全; 9、定期总结分析食堂经营情况,改进生产工艺、控制成本,不断提高厨房生产质量和食堂盈利状况; 10、定期组织培训食堂员工食品安全及生产安全; 11、完成上级领导交办的其它工作。
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